招聘夏日饮品外卖大战,星巴克、喜茶都在做这些,

夏日饮品外卖大战,星巴克、喜茶都在做这些,


  中新网上海新闻7月11日电   2018年,在线餐饮外卖市场规模达到了2400亿元。而在餐饮行业主要品类的订单量以及订单金额的增长数据中,饮品的同比增长均超过了200%,位列第一。

  饮品品牌已经看准外卖市场,作为品牌拓展的主力战场。

  同比增长超200%,外卖市场成了饮品品牌的最新掘金地?

  再过几天,就到了24节气中的小暑了,意味着炎热的夏季正式到来,各大主打饮品的餐饮商家早已做好准备,迎接这一年当中最忙碌的日子。

  与天气一样,近两年,饮品外卖市场也是持续高温。

  今年4月,美团外卖发布了《美团外卖奶茶真香消费报告》,其中有数据显示,2018年外卖订单中,奶茶占据2.1亿单。

  自2017年开始咖啡茶饮品牌迎来了新的爆发式增长,如喜茶、奈雪の茶等高流量,高话题度的网红品牌层出不穷,而星巴克等行业大佬也不断有新动作。

  然而,在火爆的市场背后,激烈的竞争也不容小觑。数据显示,仅2018年,美团平台上茶饮商户数量相比2017年就翻了3倍。面对残酷激烈的市场竞争,各大品牌商家纷纷发力,比如喜茶和奈雪の茶,除了上线美团、饿了么两大外卖平台,还开设了“小程序”的线上入口等。

  而作为行业大佬的星巴克虽入局并不算早,却来势凶猛。去年星巴克在饿了么上线外卖业务,仅四个月时间,已经实现了30个城市2000家门店的接入,创造了行业内的“闪电速度”。星巴克的商业体系庞大,要做到线上线下业务的全面打通,创造星巴克速度,需要一支技术强大、运营专业的队伍。

  为此,找到星巴克外卖速度的幕后功臣——中国最具系统化、规模化的外卖代运营公司食亨,并能够为品牌出谋划策,对于商家来说尤为重要。

  饮品旺季,品牌如何玩转外卖市场?

  01讲究用料,保证品质

  美团点评发布的《2019 中国饮品行业趋势发展报告》显示,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对 “健康茶饮”的需求。

  由此可以看出消费者的消费习惯和消费趋势已经发生改变,现代消费者更为追求新鲜、健康、绿色,品牌必须比以往更加重视产品的品质与口味。

  食亨餐饮研究院的运营专家认为,无论市场如何变化,品牌保证出品品质,修炼好自己的内功仍是关键。

  02重锤打造尖刀爆品

  在信息碎片化的时代,消费者每天会通过各种渠道浏览大量信息。那么,茶饮品牌要如何在他们心中留下记忆点,并在激烈的市场中占据一席之地?

  食亨餐饮研究院的专家认为,“商家需要为自己树立明星爆款产品,以产品为切入点,使消费者加深对品牌的印象。”譬如星巴克。

  今年4月23日,星巴克一口气上线了8款既非“茶”也非“咖啡”的“玩味冰调”系列新品,一经“官宣”就引发了极强的关注度。为了打造环保形象,星巴克还配合新品推出了可重复20次使用的“玩味冰杯”,消费者可以将其作为自带杯到店内购买饮料,享受4元的减免优惠。

  “切合当下热议的环保话题,以及年轻人关心的健康、低糖饮品等热点,星巴克总能抓住大众的关注点,吸引到高流量、高话题。”食亨餐饮研究院的专家表示。

  此外,美团发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,全国饮品排行榜TOP10中:一点点奶茶占据4个产品,分别是波霸奶茶、红茶玛奇朵名、冰淇淋红茶、波霸奶绿;喜茶占了2个产品,分别是满杯红柚、芝芝莓果;鹿角巷和CoCo都可均占了1个产品,分别是黑糖鹿丸鲜奶和是奶茶三兄弟。

  在食亨外卖研究院的专家看来,推陈出新,创造更多的新品,去增加消费者新鲜感的同时,挑选其中认可度高的产品,将其打造成镇店的爆款,也是从众多商家中脱颖而出,增强消费者记忆性和消费习惯的重要方法。

  03创新模式,打造品牌差异化

  夏季来临,正值茶饮品牌的活跃期,面对激烈的市场竞争,打破品类界限,不断的进行模式的创新,成为越来越多品牌开始寻找差异化的突破点。

  此前,茶饮品牌微醺推出含有轻量酒精的奶茶饮品。3月22日,喜茶在北上广深四家门店正式推出了咖啡产品。而星巴克早在2017年开业的上海臻选烘焙工坊就开始尝试“咖啡+酒”的结合,并在之后开出的北京旗舰店里推出了多款含酒的咖啡饮品。4月25日,星巴克更是在上海外滩源开出了中国首家星巴克臻选咖啡·酒坊。