三十多度的夏日，由于暴发反复，餐饮行业又遭受了重创。事实上，夏日本来就是细菌、病毒感染的高发期，所以无论什么疾病引起的，大家都要先从自己做起，科学合理饮食，减少不安全因素。但是，在暴发期间如何关注饮食安全问题呢？
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怎样消毒买回来的配料，不管是新冠状病毒，还是流感病毒，它们主要是通过飞沫直接接触，传播给蔬菜、肉类和水果，理论上，这些病毒也能在空气中存活一段时间，一般
不超过48小时。但是病毒与细菌不同，细菌能在死细胞上继续繁殖，病毒只能依靠活体细胞如人畜来繁殖和复制，就像超市里的蔬菜、肉和水果都不具备相关条件，所以存活时间不会很长。
因此，许多人认为，买回来的蔬菜，水果，肉类多放几天再吃是否安全？实际上，新鲜蔬果不宜放太久再吃，一是怕营养物质流失，二是怕放太久会让细菌滋生。还有的人吃熟食，很多病毒在高温下是不能存活的，比如新冠病毒在60℃下可以杀死30分钟，而通过烹调带来的大约100℃的高温可以将病毒立刻杀死。
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食物储藏中购买回家的预先包装的食物，要按照标签上所说的储存条件和温度保存，并在货架期食用。原料要根据其不同的特点和要求，选用常温、通风、冷藏(0~5℃)或冷冻(-18℃)条件下储存，熟食、腐败变质的食品要及时冷藏或冷冻，食品要尽快食用。生、熟食品也应单独放置在专用的密封容器或包装袋内保存，避免在存放时两种食品相互接触。第二，冷冻食品应尽量使用独立小包装，避免重复的融解和冷冻，造成变质。最后，平时要多做一些简单的家常小菜。如果剩下的是剩菜，应该在室温中晾晒，然后把它们放到一个密封的容器或包装袋中冷藏保存，在吃之前要彻底加热。
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处理食材一定要干净新鲜，储存时要适量，一些耐放的食材，比如根茎类蔬菜。易腐败变质的食材尽量购买绿叶菜等现吃现买。推荐使用一些专用果蔬清洁剂进行清洗，减少农药残留。生食和熟食应分开处理，避免交叉感染。另外烹调加工要彻底，如肉制品、蛋制品、奶制品等都必须经过完全加热熟透后再食用，即使没有病毒，这些原料中也会含有大量的细菌，必须充分加热才能杀死病毒和细菌。
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在提高免疫力的过程中除了要注意食物的加工和烹饪方式外，还要注意均衡饮食，多吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等营养丰富的食物，以及蛋白质的摄取要比平时多一些，因为在你的免疫防线上，你需要更多的“战士”。大量的维他命和植物化学成分当然对于身体来说也很重要，特别是维他命 B族和维他命 C，所以在这段特殊时期，尽量多吃蔬菜水果。这可以提高人体的免疫能力，增强人的抵抗力。
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外出吃饭时，要注意安全，尽量在家里做饭。请务必在外卖点餐时就近选择店家，不要选择不熟的生菜，外出时带上外卖面罩，打开外卖包装后要先洗手再吃饭。上班回家后，只要条件允许，尽量从家里带饭，吃饭前需要微波炉加热一下。不能带饭，尽量不吃正餐(避免多人聚集)，建议打包带走或外卖。
疾病的爆发终将结束，生活将回到正轨。但是我们不能忘记，从疾病爆发中汲取的教训。惟有日复一日，年复一年，无畏的生活突然而来的风雨。
